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Research Article

La formación del mercado de novillos en pie argentino y la incorporación al mercado de carnes británico, 1889-1900

Author:

Carmen Sesto

Abstract

The purpose of this study is to examine the relationship between the exports of live bovine animals to the United Kingdom and the constitution of a related market in Buenos Aires between 1892 and 1900. The emergence of this market presupposed a complex modernization process, including the adoption of international quality standards and the improvement of business practices in a highly competitive environment. This questions the hypothesis that such a process was due to the ulterior development of freezing plants. The approach used is that of the new institutionalist school which goes further in its analysis than the one proposed by the neoclassic theory. This is so because the new institutionalist approach considers the asymmetric relationship between actors, as well as the costs associated to the process of bargaining, achieving formal agreements and fulfilling them, and the inherent difficulties associated to the lack of information and uncertainties.

The article demonstrates that there existed a local export market of live bovine animals in Argentina during the period examined. The functioning of this market was governed by demand and characterized by a high degree of transparency in transactions. This improved the supply side in accordance with international standards. In such a context, the local producers who derived the largest benefits were those who could regulate supply. The analysis indicates that the latter constituted a kind of Shumpeterian avant garde, which was incorporating foreign technology over a long period of time with the intention of increasing productivity.

El propósito de este trabajo es mostrar la relación existente entre la exportación de novillos en pie a Gran Bretaña y la formación de un mercado especializado en Buenos Aires entre 1892 á 1900. Esto supuso un complejo proceso de modernización, incluyendo la adopción de normas internacionales de calidad así como el mejoramiento de las prácticas comerciales vigentes en una plaza altamente selectiva. Esto cuestiona la hipótesis de que dichas transformaciones se debieron al ulterior desarrollo de los frigoríficos. El enfoque utilizado es aquel del “new institutionalism”. El mismo va más allá del modelo restrictivo de intercambio propuesto por la teoría neoclásica, haciendo entrar en el análisis: las reglas del juego, las asimetrías presentes en los individuos que participan, el costo asociado a la negociación del producto, al convenio y cumplimiento de los contratos, así como las dificultades inherentes a la falta de información y la incertidumbre.

El artículo demuestra la existencia de un mercado de novillos para exportación entre 1892 y 1894. En este mercado, la demanda estableció las reglas de funcionamiento en un ámbito de transacciones transparentes. Esto promovió la tipificación de la oferta de acuerdo con los estándares internacionales. En este contexto los productores locales que extrajeron los mayores beneficios fueron aquellos que estuvieron más preparados para liderar la oferta. El análisis indica que estos últimos constituyeron una vanguardia terrateniente “Shumpetariana”, que hacía largo tiempo venía elevando la productividad del vacuno en base a la incorparación de tecnología extranjera.

How to Cite: Sesto, C., (2002). La formación del mercado de novillos en pie argentino y la incorporación al mercado de carnes británico, 1889-1900. Iberoamericana – Nordic Journal of Latin American and Caribbean Studies. 32(1), pp.73–110. DOI: http://doi.org/10.16993/ibero.144
Published on 01 Jan 2002.
Peer Reviewed

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